极速赛车-新加坡人为了给外国人提供正宗的菜肴

极速赛车-新加坡:对于一些生活在国外的新加坡人来说,他们最想念的不是家人或朋友。

这是食物。

 

无论他们看起来多么努力,他们都找不到任何可以在新加坡品尝到正宗的,心碎的咖啡店 - 咖啡店的鸡肉饭或炭火茶的任何地方。

对于52岁的Jasni Zakaria来说,当他对芬兰过去23年来一直生活的食物选择感到沮丧时就开始了。他居住在距离赫尔辛基约四小时车程的Jyväskylä。

“在芬兰,很难获得亚洲食品,他们出售中国和印度食品,但这不是原创食品,”Jasni说。

根据他的说法,炒饭往往太油腻,咖喱来自预包装的罐子。对于他的新加坡味蕾来说,它也不够辣。
“我无法获得真正的品味。......我不在乎价格,我只想要我无法获得的美食!“他补充道。

这位自称美食家说,他一直在芬兰各地寻找真正的亚洲美食。只有少数餐馆能够在首都赫尔辛基和奥卢给他提供他想要的东西。

他的绝望使他为自己做饭,最终导致他开始出售他的产品。

“我为我的工作朋友做了咖喱泡芙尝试。他们喜欢它,所以我把它变成了一个企业。我也做了炒饭,但这是马来的方式; 我父亲过去常做的炒饭,“贾斯尼说,他的全职工作是组装液压缸。

他通过站在酒店,酒吧和户外足球比赛之外卖掉了他们。咖喱泡芙的价格通常在1欧元(1.52新元)到2.50欧元之间,而他的炒饭价格为3欧元到5欧元。

他还在食品节上卖掉了他的食物,他的大部分顾客都是当地的芬兰人。

“一天晚上,我可以通过卖炒饭赚到大约1200欧元。在支付了食材和烹饪的地方后,我仍然每晚赚1000欧元,“Jasni说。极速赛车

德国

对于33岁的新加坡人Angie Tan和德国人FabianBöddecker来说,进入餐饮业始终是一个梦想。如果没有烹饪背景,他们都会尝试食谱并将它们发布在名为riceandbread的美食博客上。

在2016年去古巴的一家晚餐俱乐部之后,Angie和Fabian想要复制这种体验,但东南亚的食物是共同的。去年,他们开始在杜塞尔多夫的家中举办私人三道菜晚宴。

“也没有其他地方提供新加坡食物。我们能找到的最接近的是马来西亚菜,但他们也是在杜塞尔多夫的一家中餐馆的伪装下。我们认为人们对新加坡食品的反应也很有意思,“安吉补充道。

从那里,这对夫妇开始处理食品节和弹出式餐馆。

在去年11月的一家弹出式餐厅吃了两个星期,他们供应咖喱泡芙,ngor hiang和otak-otak作为小吃,以及nasi lemak,lor bak,咖喱鸡和叻沙作为主菜。甜点甚至还有kueh salat。

“我们没有家庭食谱,所以我基本上是从互联网上收集它们,测试它并提出我们自己的食谱。这些是我们以前为我们的朋友和晚餐俱乐部烹饪的食谱,“安吉说。

他们的客户反应“非常积极”,但有些菜比其他菜卖得好。

“有点困难的是让人们订购咖喱以外的其他东西。”

“对于德国人来说,咖喱鸡是他们可以加工和理解的东西。但让他们订购像laksa或nasi lemak这样的东西实际上并不像我们想象的那么容易,但尝试它的人喜欢它,“Fabian说。

但即便如此,Fabian和Angie还没有尝试将菜肴本地化以适应德国的味蕾。像他们的鸡肉咖喱或叻沙一样的菜肴一般都是辛辣的,但是当顾客告诉他们太辣时,他们会添加一点椰奶,使菜更加美味。

为了制作这些菜肴,他们必须对从哪里采购原料进行重要的研究。例如,由于缺乏虾米和正确的面条,laksa在德国是一个具有挑战性的菜肴。

“干虾非常非常难以获得。如果你做叻沙糊,你需要干虾。这里一百克的价格是8欧元。因此,用它烹饪非常昂贵。我们一开始就挣扎的是叻沙面条,因为我们知道的叻沙面是新加坡品牌,我们知道只有一个地方可以在荷兰购买,“法比安说。

由于其庞大的亚洲社区,其他成分在杜塞尔多夫很容易获得。

另一位德国居民,33岁的唐品吉在柏林的家中出售卡亚。由于在柏林有大量的亚洲超市,她可以为她的kaya买到新鲜的香兰叶。

Pin-Ji开始制作kaya,将他们送到家庭聚会和办公室聚会,与她的朋友和同事在1.5年前共享一块房子。

去年年底,她才开始获得第一笔付款订单,那些尝试过她的kaya的人希望与朋友分享。她的一半客户是新加坡人和马来西亚人,而另一半是德国人和其他欧洲人。

“他们发现它很美味,到目前为止反馈是积极的,尽管原因各不相同。对于新加坡人和马来西亚人来说,这是一种怀旧的感觉。对于德国人和欧洲人来说,它要么是新奇的要么是因为他们在新加坡或马来西亚度假时都会尝试,“Pin-Ji说。

“我普遍认为新加坡的食物在像柏林这样的全球城市中的代表性严重不足,许多当地人无法分辨出亚洲美食之间的差异。你可以说制作kaya是我告诉他们的方式,这就是我来自的地方,这就是人们回家的感受,“她补充道。

美国

57岁的Faridah Zee Jusuf来自Zee,他于2002年搬到美国,并在从房地产行业退休后于2017年进入食品行业。她在Zippy Zee Kitchen开始进入半退休阶段,可以在佛罗里达州的弹出活动或农贸市场找到。

“Nasi Lemak出售,因为这里的每个人都喜欢椰子。他们喜欢像水牛翅膀一样的辛辣食物。椰子饭和鸡肉rendang总是卖,“Zee说。极速赛车

为了让美国人更容易接触到新加坡美食,她甚至制作了自己的卷饼 - 一种用鲜肉卷包装 - 用牛肉卷末和roti prata作为包装。

据她介绍,她是佛罗里达州唯一一家销售新加坡食品的人。但无论在美国哪里,都很难找到新加坡的票价。

“甚至在洛杉矶都没有。马来西亚有很多地方。它与新加坡食物没那么不同,但我认为我们的食物比他们的食物更好,“Zee开玩笑说。

为了做她的食物,她必须寻找合适的成分。 

Zee每年回到新加坡两次,在那次旅行中,她将最多70公斤的原料装回佛罗里达州。它包括kerisik,ikan bilis和她在新加坡制作的冷冻辣椒酱,以便她可以通过海关。

在美国,她也有自己的花园,在那里种植草药和香料,如辣椒,柠檬草,柠檬叶和烹饪中使用的高良姜。

为了她的食物,Zee被邀请参加食品活动,因为他们知道她的食物是“不同的”和“独特的”。“他们不知道新加坡的食物,现在他们知道了,”她说。极速赛

当新客户访问时,Zee会花时间解释新加坡的位置并分享她对新加坡历史的了解。

“我已经改变了很多顾客......即使是那些没有旅行的人也可以欣赏新加坡美食,并知道它包括中国菜,印度菜,马来菜,欧亚菜以及该地区的风味菜。

“当我有时间时,我也会告诉他们这是怎么回事,为什么它是多种族的。每个人都为美食做出贡献。即使新加坡的中国食品也有马来人的影响等等,“Zee说。极速赛车

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